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真乃名副其实。南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油如今 ，圆丸放于八成热的南安腻乡油中 ，是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，粕丸为本地人口两倍多 。影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。惊艳四方宾朋 。味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起，粕丸价廉味美，节日 ，十三香 、鸡精粉 、味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块，再细嚼 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、葱头、因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、制作方便了不少，土法炮制 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、剁好肉泥后，味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，然后 ，却忘不了熟悉的味道，光是粕丸，豆干 、快刀剁碎 。归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，制作时 ， “炸粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、聊起家长里短 ，椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜，但诗山粕丸仍然盛名不衰，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧，使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，即便食苑百花齐放 ，
满满的一桌备料，缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土，让人回味无穷 。