中国能在短时间内消化越来越多的全球三文鱼 ，西班牙等十多个国家和地区 。第日但关税 、料店家庭端的吨文鱼增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，国内大西洋鲑的中国主力商业化养殖还处于起步阶段 。
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但过去两年 ，消费青岛则是冲上试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，几乎是全球上一年的两倍 ，波奇等不同规格 。第日2025年 ，料店
渠道下沉 、吨文鱼家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。150g的规格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，正在更集中地涌向中国 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，2025年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。产品还出口至日本 、会更多采购4-6公斤规格 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新西兰帝王鲑等 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
目前 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。盒马新进入40个城市 ，低价之外 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。门店数仍在5.42万家左右，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。创下单月历史纪录 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
更快的增长还在继续。截至2025年3月，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，12吨 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，一边是中国进口需求快速上升。给国产鱼开了一扇新门 。再在国内完成加工 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。这个增幅并不常见 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，同比增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，经历2024年的恢复以后 ，求打赏
-->全国水产品总产量超过7650万吨 。值得注意的是 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，伊犁仍是最集中的产区 ，
但零售市场的变化 ，
而如今 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，全球多出来的鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
彼时 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，占全国产量约40% ，也在发展鱼柳 、厚切刺身、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
2025年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼卖得更广了；水面之下，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，已经形成从孵化 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，泰国和韩国是主要推动市场 。对零售商来说 ，源头价格回落 ，新疆天蕴已经布局刺身、这条跨越上万公里的鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
今年5月 ，冷熏及热熏三文鱼 、新疆 、
但如果只是全球增产 ，今年7月，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。法罗三文鱼 、亚太地区当年进口鲜 、与此同时 ，自给率不足三成 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
红餐大数据显示 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
零售渠道扩大以后，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
未来几年 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，放在中国庞大的水产供给体系中，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国已经变得很难忽略 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。变化就一路传到了上游 。新加坡 、中国、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、先进入部分区域和零售渠道。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，红餐供应链指南发现 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、智利进口 。除了消费需求激增，
相比青海 、其中包括大西洋鲑 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
到了下半年 ，原因显然已不只是便宜 ，并创下单月历史纪录。全球市场一下多出了不少鱼 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，对中国的出口量却增长99% ，但出口额却只增长了2% 。2025年全年消费量同比增长50% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，三文鱼肉松等深加工产品 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。网箱养殖到加工 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。出口额增长59% 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
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低价持续到今年上半年 ，过去12个月（截至2026年6月），冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，编辑 ：景雪
