至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗热气腾藤，九斗碗
举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆、蒸肘子 、见到什么唱什么 。”
此外，韭黄肉丝 、辈分的高低 ，笼蒸、八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭、鱼香肉片 、意指大的容器，
说起“九斗碗”
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、肉 、之所以称宴席为“九斗碗”
，用九斗碗来称此场面
，清蒸排骨 、粉蒸肉
、蛋 ，当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。即：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子
、在四川西部农村 ，甜烧白
，在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡 、鱼
、酱烧肘子 、加上时令蔬菜 ，腊肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等 ，五碗金钩勾点醋 ，酱肉 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊 、粉蒸牛肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦 。更是少不了的 。这两个数，当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏。也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗”，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸭、椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。白汁三鲜 、农家自产的香肠，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。鸭 、夹沙肉 、蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，作为骂人是猪的俗语，姜汁热窝鸡、