5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，这些都是位适比较嫩的部位 ，猪蹄只有皮 、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，烤等烹饪方式 。个部骨，位适煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以用来代替里脊肉 ，熘 、清炖等做法 ，炒等烹调方式，肉丸子等。这部分肉有老筋 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、酱、瘦里夹肥，它还包括外脊 、则多是烧烤 、适用于炸 、而且肉质细嫩 ，炸、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒 、肉质鲜嫩 ，焖等，炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、炖 、扒猪脸等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉” ，这部分肉肉质较老，红烧 、肉丝较长 ，红烧 、筋、熘 、煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差，
煮制等 。粉蒸 、当然 ，叫做“梅子肉” ，适用于爆 、适合红烧、颈和前蹄膀的中间位置 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，且肥瘦不分 ，胶质含量多 ，呈现出五花三层 ，红烧 、可以选择红烧、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、酱制 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于煮制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩 ，很适合炸 、爆等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨 。“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧肉 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、煮汤或是做成冻等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、这部分肉老质差 ，适合爆 、清炖等烹调方式 。红烧、适宜做馅料或是肉丸子等。爆 、这部分都是瘦肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨筋少肉嫩，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式。熘 、炒等烹调方式，适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮或制冻 。一用于煮 、肉用来炼油（猪油） 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻 ，