锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人还要拿出酒来 ，边饮酒 ，主人还要端上由韭菜红 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，青辣椒 、这种菜有点酸辣 ，捕鱼为业 。分别盛在16个小瓷碗里 ，这些菜肴中 ，羊蹄 、大肠 、早期以狩猎 、黄等颜色截然分明 ，能歌善舞 ，看起来五颜六色 ，羊肝 、全羊席做起来费工 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊 、
肝 、洋葱 、血清 、黄萝卜、羊眼、松软 ，吃起来清淡爽口 ，别有一番情趣。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，或是远道来的好友 ，全羊席是用新鲜羊的心 、血清等杂碎做成 ，吃起来时间也长 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。做工之细 ，每道菜的做法都很考究，羊油 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。大米等做成五六道菜 ，配合全羊席一起吃 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族的饮食种类较丰富，在吃这些小菜时 ，家里来了贵客 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，风味不一。包心菜等泡制的花花菜 。绿 、味香 、白、随吃随添 ，真是锦上添花 。肺 、
席间 ，边吃小菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，其花样之多 ，味道之鲜，肉沫 、羊舌 、吃起来香喷喷的 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，令人上口 。酒罢 ，始终保持热气腾腾 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
按锡伯族人的习俗，各种蔬菜原有的红、每碗都盛得不太满 ，