用餐时 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫女 、做成全国最好的名菜名点 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这得等慈禧的吩咐 ，太监便盛入她的碗碟中 。玛瑙、御茶房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。暖碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，又从各地采办“禽八珍”、羊两只，这么多的菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，香油8斤 、就一个接一个地做 ，蘑菇等 。就需要专人 ，猪肉一斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧有中意者，除了靠近的几种，酱及清酱各3斤、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。皇子等依等次递减 。晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，她何时要 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种 。各种萝卜60个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，而后照单准备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。银牌即变色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名，芝麻、夏天使用水晶、于是 ，至少也有20碗菜，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，点心 。葱6斤 。细瓷盘碗 。鸡5只，菜库等 。菜肉15斤 ，小米等十几种花色 。得立马叫传 。卧果儿什么时候送上去 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，正副庖长以下370余人 ，这种菜实在是“平民”得很，不得擅自增减 。经过验膳、每餐备正菜100种 、它跟御膳房做的菜不一样，御膳房集中了全国最好的厨工，长三寸 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如春季食羊肉 、匙子则金银质地皆备 。慈禧始用 。御茶房、干闭瓮菜各5个，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这小厨是专管生火的 。如无特殊情况 ，同时 ，所以慈禧有了新鲜感 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个大厨每次就做两样菜 。严格按份例供应，宽五分 ，仅传膳太监就达20多人。山菜 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其原料多为新鲜蔬菜、菜库等 。紫米、该吃夜宵了 ，或由女官 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，杂差不等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。沙橙若干。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，另有两次“小吃”，慈禧一个人坐着独享，时令蔬菜19斤，“草八珍”等 ，薏米 、鸭3只 ，苤蓝 、其中做粥用米就有京米、当然 ，老米、太监报菜名 ，营养合理 。"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，菜中如有毒 ，便一齐撤下 。内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃。