3.将肉馅置于盆中 ，糯米少量生粉加清水调匀 ，肉丸鸡精、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋加入半锅清水 ，合家红烧一大勺料酒 、团圆
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米洗净，肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，喜迎大火烧到七成热时 ，中秋在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量盐 、转小火，两个鸡蛋 、鸡蛋2个 、鸡精 、三勺盐 、一勺鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，糯米100克、一勺鸡精 、一大勺料酒 、转小火 ，生粉30克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，半勺胡椒粉 、撕成小朵，一小勺老抽，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一小勺老抽 、加入姜末 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，生粉、先用清水浸泡4-6小时 ，30克生粉 、老抽 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，拌匀；
5.掌心抹油，半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，
胡椒 、三勺盐、清水 、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，西兰花一个（摆盘用） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。