4 、做道撒葱花，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏剁椒半碗 、做道生姜 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒
2 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，做道取出，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱切葱花 ，蒜切末 。蒸鱼豉油。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱、
切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，3 、浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，