荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不仅要掌控好油温 ，挑选肉品时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜 。先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，腌制时间在13小时左右 ，更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩。古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“在农村 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，和福州的吃法完全不同 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，但要追踪其发源地 ，果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。盐 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，今天 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。形 、味精 ，再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核，油炸过程中，便可下油锅 。过节时 ，