香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、不要煮沸，蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
6 、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓
4 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
2 、蓝莓
7 、蛋奶
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液20克、筛入玉米淀粉混合均匀。慢慢倒入蛋黄液中，要保持较硬的状态 ，
5 、淡奶油60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌 ，
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、以免凝固 。细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，
9 、冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化 ，备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、巧克力玫瑰花、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、细砂糖50克 、蛋黄35克、盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
2 、香草荚对半切开 ，冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖35克、切成1cm见方的小块 ，低粉100克 、
4 、放模具中整形 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、
黄油 、小贴士 ：
1 、
8 、
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。加入香草糖 、边倒边不停搅拌 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，取出重物，
6 、制成意大利蛋白霜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤回锅中 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物 ，
10、并且要不停的搅拌，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11 、
3 、
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。稍稍混匀即可。表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。
12 、叠压成团 。盐继续撮匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、蛋白40克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。