4.重视口味定制化需求，大地家庭聚餐，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，鲜麻辣 、小炒消费地域风味 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，小炒消费食材新鲜 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地风味还原 、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭 、略高于男性；已婚占51.3%，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、食材品质 、同事朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高 ，现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。川渝小炒 、喜爱地方风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
麻辣 、性价比 、性价比有所优化 。
