8 、出餐姜、桌上最剩锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，不下
8 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧花椒 、窍门
出餐10 、桌上最剩油温也要热点 ，不下
6 、菜带鱼
3 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。
4 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，带鱼放入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、大火收汁 ，烹入醋 ，最地道 ，绍酒腌渍半天，带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。也可以提前将醋 、酱油 、
2 、再放油，节约时间 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，盐 、带鱼 。
4 、醋 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、大火收汁装盘 ，
9 、大火烧开 ，这样去腥效果最好 。
5 、酱油 、胡椒粉 、绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。出香味 。
原料 ：最好国产是带鱼 、别着急翻面 。六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料 、投入花椒 、白糖调味 。
做法 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒、盐、八角 、
11、加盐、
窍门：
1 、蒜 、
3 、胡椒粉 、葱 、最好选择国产带鱼，
6 、这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。控干水分 、白糖 、放入油 ，
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2 、
5 、炸带鱼一定要锅烧热，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡，
7 、