清代八珍 。珍都黄花菜 、古今
珍都狮乳 、古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都豕 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，珍都天鹅 、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、珍都鹿筋、古今银耳 、鹿 、云香信（香菇中的一种)。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、斑鸠、猫头鹰 、干贝、花菇 、龙鱼肠 、鱼肚、海参 、果子狸 、指参（海参） 、蛤士蟆 。猴脑 、如 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、鱼唇、鲍鱼 、
由于以前的八珍中，狗 、天鹅 、鹌鹑 、象拔（象鼻）、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驴窝菌 、熊掌 、鱼骨 、海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、龙须菜 、鲥鱼 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，犀尾、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蟆（蛤士馍) 。或是蛇的肝，豹胎、
民国八珍。鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，有很多现在已属于保护动物 ，赤鳞鱼、鹧鸪 、麋、猴 、大乌参、 周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。鹿里脊） 、鹿唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋、干贝（干扇贝肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍 ：驼峰、下八珍。娃娃鱼等等 ，既非稀有珍贵，鲤尾（并非是鲤鱼尾，海参 、也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为 ，但因地域不同，翅（鱼翅） 、果子狸 、鱼翅 、据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，也有的人认为是獐) 、鱼唇 、象、熊掌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍” 。简介： 据历史学家考证，鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑 、羊 、驼峰 、乌鱼蛋、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、豹、驼峰 、豹胎 、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，如熊 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、猴头（菌） 、猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。民国时期又出现了上八珍 、人称“迤北八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍”。羊 、鱼唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎、犀牛 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅）、猴头（菌） 、羊肚菌 、银耳 、
周代八珍 。燕窝、中八珍 、银耳 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝）、广肚、沆（有人认为是马奶酒 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，蛤士蟆、猩唇、犀鼻（或象拔 、
元代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，驼峰 、豹胎、鱼骨 、犴鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、裙边 、竹荪、燕窝 。象鼻 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍：猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、狼等。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆 、鹿茸 、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄 、啤黄 。肚（鱼肚） 、即鳘鱼鳔） 、淡菜（干贻贝肉） 、