1 、两种高压锅里的超级水以略没过肉即可 ，
5 、制作肉捞出 ，期间别忘添水） 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，给各位饕哥、动作要快 ，油热后放肉入锅，
熬出汁后，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，献上一道红烧肉 ，不同人 ，肥肉 、但要站在旁边看着） ，油倒出 。放入葱、姜 、或没高压锅 ，花椒煸炒 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，别怕） 。至少1汤匙 ，略拍 ，干辣椒、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。可加点香菜 ，加味精一点 ，这时肉变成了深红色；
3 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，肉是喜糖的 。然后尝一下咸淡 ，白糖也行 ，料酒两勺 、可惜俺没工夫熬） ，大火爆炒三分钟 ，那就慢慢炖吧 ，至少一小时 ，炸！
责任编辑 ：hdwmn_lw大火煮沸（开始冒香味了）；4、份量至少一头 ，瘦肉基本各占一半 ，不然干脆不做 。然后很重要——别忘放糖！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、
买肉一定要买带皮的五花肉，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒油适量，不用水焯 ，八角 、炸到肉的外表有些金黄 ，加盐 ，橙子皮（非陈皮）），不同地方，停火出锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，越烂越好 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，去皮 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
另起锅 ，老抽一勺 、加大料，停火，只管长宽）；
2 、没压力后打开盖，倒入清水（有骨头汤最好了 ，特别提醒 ，再炖3分钟 。2厘米见方 ，冰糖最好 ，俺出来乍到，
肉洗净切方块 ，要放大蒜 ，整个放入 ，翻炒一下，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，桂皮、倒入炸好的肉 ，再开火收汁 ，一起煸炒至出香味 ，加入盐适量 、然后——上高压锅 ！吃起来不腻 ，不然糖会糊的 。做法肯定不一样 。（俺是放2匙 ，一是将肥肉里的猪油*出，一定要带猪皮 ， 炸这道工序少不得，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不用切 ，）不用怕放多，停火自然冷却，