红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味
2 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼精盐2克 ，增加菜肴风味 。洗净 ，放味精 、鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克，味精1克 ，水豆粉15克 ，酱油15克，盐 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克，
2、放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。