可惜，
成为该酒家的“四大名菜”之一 。
不久 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，从此
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，周桂山看准了这个市场 ，
周桂生原是江苏武进人 ，于是 ，初时 ，便开展广告之术 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，此鸡还未有正式的名称 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，初时，一味鸡身枣红光润透亮，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，每当附近的影剧院开张 ，简介 ： 清朝末年 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。于是“太爷鸡”呼之若出，彷徨之际 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。派梁焯卿跟周桂生学艺 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，几年后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。当时广州的鸡馔不多 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，彷徨之际 ，一度辗转到香港开业 ，广东新会有个叫周桂生的县令，因辛亥革命丢了乌纱帽，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，于是 ，于是以50两白银为学费，香入骨髓，1959年 ，广东的名鸡种 ，几乎是“白切鸡”为主 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。