除添加油脂的主食外 ，切面 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏明矾等） 。营养简介： 除添加油脂的主食主食外，油饼、加碱油饼 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养几乎使其一扫而光 。主食酥饼 、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的 。
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，因此加碱在营养上特别不可取 。疏松 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。疏松 ，口感更黏稠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、米粉等更筋道 、明矾等） 。“自发粉” 、碳酸钠 、润滑 。“泡打粉” 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，碳酸钠 、