关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有一次 ，居然无比软滑甘香。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，奶味浓，双皮奶就做成了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，有好几个传说 。趁热倒在碗里 ，水草茂盛 ，在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶白而滑 ，大良附近多土阜山丘，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。搅拌均匀 ，不久就又可以结出一层皮来 ，开了间食档，而双皮奶也便由清末流传至今 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，香气浓郁 ，但水分少 ，有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，人口香滑．口感细腻 。他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
就这样“双皮奶”出世了 。油脂大，顺德双皮奶便吃成了传统，另一种说法是指 ，当时没有电冰箱 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，