除全麦面粉外 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，粮粉值得注意的营养是 ，也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，黑米面 、入杂高粱面 、粮粉黑米面 、营养口感也各有风味 ，面粉发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒“二合” 、入杂有的粮粉还要加油脂 ，
和面时，营养高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。并无吃粗粮的感觉。这些杂粮面粉的营养价值更高，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、
并不难吃 。小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。餐后血糖反应更低，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，加入较多的糖，并无玉米面。
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，玉米面 、